春节假期，餐饮消费需求集中释放。石嘴山市市场监管局聚焦重点场所、紧盯关键环节、全面强化监管，织密织牢春节餐饮食品安全防护网。节日期间，全市餐饮食品安全形势平稳有序，“舌尖上的年味”守得更牢、护得更暖。

一是结合节日特点，采取市县区联动、部门联合、成立青年夜查先锋队方式及春节期间安排人员开展巡查等方式，紧盯设施设备维修维护、食品采购索证索票、加工制作、食品添加剂管理等重点环节，深入宴会中心、酒楼饭店、烧烤店、火锅店、旅游景区、外卖商户等重点场所开展餐饮食品安全检查，全面排查隐患。

二是结合监管要求，组织召开大中型餐饮单位食品安全约谈培训会，要求各餐饮单位严把原料采购关、加工制作关、餐饮具消毒关，在加工制作过程中规范操作，主动落实食品安全主体责任。优化采购量，减少库存积压，降低损耗成本，引导顾客适量点餐，落实反食品浪费措施，制止餐饮浪费行为。

三是结合监督重点，做好承接宴席、年夜饭的报备工作。建立动态管理台账，全面掌握各餐饮单位接待能力、供餐规模、菜谱设计等信息，要求各餐饮单位结合自身经营面积、后厨加工能力、服务人员配置等实际，科学核定年夜饭最大接待数量，严禁超承载接单、超能力供餐，避免因超负荷运营导致加工操作不规范、菜品质量下降等问题。

四是结合消费需求，发布节前食品安全消费提示，提醒广大消费者在购买食材时选择正规经营场所，仔细查看生产日期、保质期等标签标识；外出就餐时选择证照齐全、环境整洁、口碑良好的餐饮单位，积极践行光盘行动；居家烹饪时要做好个人与器具卫生，肉类、蛋类、豆制品等食材烧熟煮透；网上订餐时要认真核查商家资质，检查餐食包装是否完整，发现食品安全问题、消费欺诈等问题及时拨打12315投诉举报热线。

五是结合值班安排，严格落实三级值班值守制度，建立每日监管每日报告闭环机制，实行“局长带班制”驻点指导，带班科长和值班人员坚守各自工作岗位，保持通信24小时畅通，及时受理群众举报投诉，做好应急处置工作，实现食品安全“零隐患、零事故”。

下一步，石嘴山市市场监管局将保持标准不降、力度不减、节奏不变，严格落实监管责任，以时时放心不下的责任感和事事落实到位的执行力，持续营造良好的餐饮消费环境，让群众吃得安心。（翟亭亭  马静）