大武口区地处宁夏北部，黄河水灌溉的肥沃土地种植的小麦籽实饱满、粒圆、味香，蛋白质、脂肪含量高，极富营养价值。这样的小麦磨出的高精特筋粉是制作大武口凉皮的绝佳原料。凉皮的制作工序分为制面浆、笼蒸、切条、调味。大武口凉皮爽口、百吃不厌，深受大众喜爱。2018年，“大武口凉皮”成功申报国家地理标志集体商标。