调制凉皮。

市民品尝大武口凉皮。

民间艺人现场制作木雕作品。

现场节目精彩纷呈。

12月22日，为期10天的宁夏首届大武口凉皮节在这个冬日里火热开幕。凉皮制作工艺展示、文艺表演、匠心集市凉皮品尝、凉皮文化宣传推介、非物质文化遗产展示等项目，吸引了众多市民前去“赴宴”。

当日，在凉皮制作工艺展示区，凉皮企业现场摆放凉皮制作工作台面，手把手地教市民制作凉皮，体验凉皮制作的工艺流程；在文艺表演区，精彩的文艺节目轮番上演，吸引了众多市民驻足观看，纷纷拿出手机、相机进行拍照；在匠心集市凉皮品尝区，25家凉皮企业的工作人员现场调制美味的凉皮，让市民免费品尝各家凉皮的独特味道；在凉皮文化宣传推介区，相关部门摆放了大武口凉皮文化宣传展板，滚动播放大武口凉皮文化宣传片等，向过往群众介绍大武口凉皮的发展历史和风味特点等；在非物质文化遗产展示区，民间艺人现场制作剪纸、葫芦烫画、炭雕、绣花、贺兰山版画等。

“大武口凉皮无论是制作，还是调料调配，都和其他地方的不一样。”家住大武口区锦林花园的杜鹏一边品尝美味的凉皮，一边对记者说，他去过很多地方，吃过不少省市的凉皮，可是论口味，他还是比较喜欢大武口凉皮。

大武口区是一座典型的移民城市，从20世纪60年代中期开始，来自全国五湖四海的建设者汇聚在大武口区，他们扎根在这里，多元的文化荟萃于此，这里不仅融合了各地的语言，更融合了各地的饮食习惯。因此，在口味和制作工艺方面，最初的大武口凉皮，集本地与陕西、甘肃、四川等全国各地风味凉皮于一身。如今，经过几十年的演变，大武口凉皮逐渐摆脱了四川、重庆、陕西等地重调料、重芝麻酱、重油的口味，逐渐发展为独特的酸、香、辣风味，成了如今独具风味的大武口凉皮，颇受自治区内外居民的喜爱，成为本地市民四季餐桌上必不可少的一道佳肴。（记者 藏伟）